地下城与勇士火焰鱼好用吗(地下城与勇士加速器哪个好用)

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一、火焰鱼用的什么酒

火焰鱼

原料：鲤鱼（一斤半）番茄酱白酒

辅料：面粉淀粉泡打粉酱油白糖盐

做法:

1鲤鱼打花刀（直着打的大一点），放盐，料酒，花椒腌一下，然后上浆

2锅放油，拿着鱼尾处，从下往上浇油，

3炸好后，锅留底油，放入番茄酱，糖，炒匀后浇在鱼上

4鱼身撒上一点65度白酒，点着，火灭后即可食用

关键点：酒燃烧后，可使鱼肉夹带酒香的味道，回味无穷

火焰鱼，是噱头还是真有料到，吃过才知。

一条缩骨鱼，五斤八两，不一会，就宰杀干净，用油稍微煎香后便与众食材一起被摆上桌来。

盐、油、姜、葱、蒜、香芹、香菜、陈皮、红米酒、腊肉、现熬的鱼汤、店家的秘制酱汁，还有白贝、鲜虾。只见大厨先下油起锅，姜片和烧肉爆香，顿时满桌油香鱼香。

下白贝取海鲜的鲜味。

倒入缩骨鱼，秘制酱汁、再倒入一瓶半的红米酒。

好戏上演了：

只见厨师盖上锅盖，用一大蒜头垫起一小缝，用火机点燃锅中的酒精，小火慢烹，师傅说，一定要等酱汁内的酒精挥发殆尽，只取其酒香，不然烹煮后的食材会带苦味（怪不得俺有时下酒撇腥，出来的菜会略带苦味，原来是这原因！）大约三分钟，火焰自动熄灭，说明酒精已挥发干净。

下大量的姜、葱、蒜、芹菜、香菜，鲜虾

焖五分钟，开吃了！

这么多的食材，互相取味，互相纠缠，还有厨师秘制酱汁，想不好吃都难。转瞬间，一条五斤多的鱼，外加一斤白贝、一斤鲜虾，都很快下到各人的肚里，厉害，好吃，不是徒有噱头。

火焰鱼的选材严谨，选用本地的缩骨大头鱼，顺德师傅表示，因为这种鱼和普通大头鱼相比，鱼头硕大，鱼腩肥厚，但脂肪少，吃起来更加肥美，口感一流。另外，做法也非常讲究，师傅往烧开的大锅内放入姜片、大蒜与腊肉，爆香后再将近六斤重的缩骨大头鱼置于锅中央，接着加入一斤沙虾和一斤白蚬，从下往上依次垒高。将火调高后，再放入精心调配的秘制酱料，以提高鱼肉的鲜味。

“火焰鱼”最重要的步骤就是点燃“火焰”。当锅内沙虾转色，立即盖上锅盖，师傅沿着锅盖边缘倒入红米酒，然后点火。不到半分钟，锅盖的一处缝隙中开始出现火苗，并逐渐蔓延至锅盖周边，形成一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，让人垂涎三尺，食欲大增。师傅说这个焗的环节才是关键，把酒洒在盖上能让食材受热均匀，使各种食材的味道渗入鱼肉之中。

焗了5分钟左右，待火焰熄灭，掀开锅盖，浓郁的香气扑鼻而来，苹果迫不及待地拿起筷子“冲锋陷阵”，夹起一块雪白的鱼头肉入口，肥美而不油腻，鲜甜而无腥味，白蚬肉与沙虾的鲜味已与鱼肉完美结合，中间夹杂着淡淡酒香，口感细腻，鲜香嫩滑。

二、火焰鱼真的有那么好吃吗

楼主你好

火焰鱼采用的是两道明火夹攻的方法，将鱼的鲜味激发的淋漓尽致

所以吃起来较其他的烹饪方法烧出来的鱼更加鲜美好味。

大致的步骤;

依据个人口味烧附菜，一般有笋片、洋葱、豆干、少量瘦肉、蒜条等

加入鱼块，转动锅底，使锅边的油面能到菜的位置，然后浇入少量白酒，待火焰下去之后，再倒入大量白酒（用量是1-2瓶白酒）

希望对你有帮助

关于地下城与勇士火焰鱼好用吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。